Rezept für Karamell-Käsekuchen ohne backen
Einfacher und schneller Karamell-Käsekuchen ohne backen. Mit knusprigem Karamellkeks-Boden auf einer frischen und cremigen Cheesecake-Füllung, getoppt von leckerem Milchkaramell.
- Arbeitszeit:
20-30 Minuten - Wartezeit:
4 Stunden - Gesamtzeit:
4 Stunden 30 Minuten - Ertrag:
1 Kuchen à 10–12 Stück (Springform ∅ 26 cm) - Kategorie:
Kuchen - Methode:
no bake
Stück
Zutaten
Boden
- 200 g Lotuskekse
- 70 g Butter
Für die Creme
- 500 g Mascarpone oder Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 100 g Milchkaramell/Dulce de leche (gezuckerte Karamell-Kondensmilch)
- 0.5 Zitrone, davon den Schalenabreib
- 20–40 g Puderzucker (ich: 20 g)
- 1 Prise Salz (bei Frischkäse weglassen)
- 30 g Sofort-Gelatine (Instant-Gelatine)
Für das Topping
- 200 g Milchkaramell/Dulce de leche (gezuckerte Karamell-Kondensmilch)
- einige Lotuskekse für das Topping
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Boden einer Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksboden
- Die Lotuskekse in einem Mixer zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern. Thermomix: 10 Sek. | Stufe 8, danach umfüllen.
- Die Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur schmelzen. Thermomix: ca. 3 Minuten | 50 °C | Stufe 2
- Jetzt die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen. Thermomix: Keksbrösel wieder hinzufügen, 10 Sek. | Stufe 4 | Linkslauf vermischen.
- Gleichmäßig in der Springform verteilen und gut festdrücken, zum Beispiel mit dem Boden von einem Glas.
Käsekuchenmasse
- Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse gründlich verrühren. Thermomix: 2 Min.| Stufe 4
- Auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Danach den Milchkaramell auf die Käsekuchenmasse gleichmäßig verstreichen.
- Für mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, besser über Nacht.
- Vor dem Servieren mit zerbröselten Lotuskeksen bestreuen.
Schlagworte: Karamell, gezuckerte Kondensmilch, Milchmädchen, Mascarpone, Frischkäse
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