Die Vollgare markiert den optimalen Reifepunkt für Backwaren, die eine glatte Oberfläche ohne Risse oder Einschnitte aufweisen sollen, wie zum Beispiel Burger Buns oder andere Feingebäcke. Es ist der Moment, in dem der geformte Teigling seine maximale Volumenzunahme erreicht hat und bereit ist, gebacken zu werden. Wie erkenne ich die Vollgare Um die Vollgare zu … Vollgare weiterlesen