Bei der Kunst des Brotbackens spielen viele Faktoren eine Rolle und einer der wichtigsten ist die Teigtemperatur (TT). Sie kann sogar den Unterschied ausmachen zwischen einem gelungenem und einem misslungenem Brot. Die richtige Teigtemperatur ist mitentscheidend für die Qualität des Brotteiges und somit des gesamten Backergebnisses. Sie beeinflusst direkt die Entwicklung des Teiges sowie das … Teigtemperatur weiterlesen