Beim Backen von Brot und Gebäck spielt die Schüttflüssigkeit eine entscheidende Rolle und ist neben Mehl und dem Triebmittel der wichtigste Bestandteil eines Teigs. Als Schüttflüssigkeit bezeichnet man beim Brotbacken alle Flüssigkeiten, die bei der Teigzubereitung hinzugefügt werden, um die trockenen Zutaten zu binden und zu einem formbaren Teig zu verarbeiten. Sie verleiht dem Teig … Schüttflüssigkeit weiterlesen