Pasta Madre, auch als Lievito Madre bekannt, ist Italiens Antwort auf den traditionellen Sauerteig. Mit seiner festen Konsistenz und dem milden Geschmack ist er ein unverzichtbares Element in der italienischen Brotkultur. Was macht Pasta Madre so besonders? Dieser Weizensauerteig hat eine kräftige Triebkraft und mildes Aroma. Oftmals wird er in Italien als „Pasta Madre“ (Mutterteig) … Pasta Madre / Lievito madre weiterlesen