Brot ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, es ist eine Kunst. Jeder, der schon einmal ein Brot von Grund auf gebacken hat, weiß, wie entscheidend jede einzelne Zutat und jeder Schritt im Prozess ist. Einer dieser entscheidenden Schritte, besonders bei hochwertigen Brotsorten, ist die Verwendung von einem „Nullteig“. Was ist ein Nullteig und wofür wird er … Nullteig weiterlesen