Das Kneten ist ein wesentlicher Bestandteil im Brotbackprozess, der über die Qualität und Textur des Endprodukts entscheidet. Ein gut gekneteter Teig ermöglicht den Hefen, die Gärgase gleichmäßig im Teig zu verteilen, und hilft bei der Bildung einer festen und elastischen Krume sowie einer knusprigen Kruste. Mischphase und Knetphase Das Kneten oder der Knetprozess wird in … Kneten / Knetprozess von Brotteig weiterlesen