Die Gare, auch bekannt als Gehzeit, Gärphase oder Reifezeit des Teiges, ist ein entscheidender Schritt beim Brotbacken. In dieser Phase ruht und fermentiert der Teig und entwickelt sein charakteristisches Aroma, seine Textur und seine Struktur. Die Gare ist entscheidend für die Qualität des fertigen Brotes und erfordert Aufmerksamkeit und Geduld. Die Phasen der Gare Faktoren, … Gare / Reifezeit weiterlesen