Freigeschoben Backen bedeutet, dass ein Brot ohne die Verwendung einer Backform, wie beispielsweise einer Kastenform, und auch ohne einen Topf direkt im Ofen gebacken wird. Diese Methode ermöglicht es dem Brot, sich während des Backens frei auszudehnen und eine rustikale, knusprige Kruste zu entwickeln. Ideal ist das Backen auf einem Backstahl, einer dicken Stahlplatte mit … Freigeschoben weiterlesen