Der Fenstertest, auch als „Windowpane-Test“ bekannt, ist ein klassisches und wichtiges Verfahren in der Bäckerei, um zu überprüfen, ob ein Teig richtig geknetet wurde. Diese Methode gibt (Hobby)Bäckern eine visuelle und physische Bestätigung, dass das im Mehl enthaltene Gluten, ein Protein, ausreichend entwickelt wurde, um dem Brot seine Struktur und Textur zu verleihen. Beim Fenstertest … Fenstertest weiterlesen