Beim Backprozess eines Brotes durchläuft der Teig eine Vielzahl komplexer Vorgänge, die entscheidend für die Entwicklung von Aroma, Geschmack, Textur und Aussehen des fertigen Brotes sind. Was passiert beim Backprozess? Der Backprozess ist ein faszinierender und wichtiger Schritt beim Brotbacken, der maßgeblich über die Qualität und den Geschmack des fertigen Brotes entscheidet. Mit ein wenig … Backprozess von Brot weiterlesen