Das Anstellgut, auch als Starterkultur oder „Starter“ bekannt, ist DER entscheidende Faktor beim Backen von Sauerteigbrot. Es handelt sich dabei um einen kleinen Teil des Sauerteigs, der nach jedem Backprozess aufbewahrt und zur Herstellung eines neuen Sauerteigs verwendet wird. Es ist sozusagen das Herzstück eines jeden Sauerteigs und ist eine lebendige Kultur von wilden Hefen … Anstellgut (ASG) / Starter weiterlesen