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Erdbeer- Konfitüre mit Basilikum

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 15 Min.
Portionen: 4 Gläser

Zutaten

  • 750 g Erdbeeren
  • 30 g Himbeersirup selbstgemacht oder gekauft
  • 250 g Gelierzucker 3:1
  • oder
  • 380 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Tl  Vanilleextrakt
  • ½ Stück Zitrone, davon Saft und Schalenabrieb (optional)
  • 10-12 Blättchen frisches Basilikum

Zubereitung

Vorbereitung

  • Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
  • Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
  • Erdbeeren halbieren. Sehr große Erdbeeren vierteln.
    Mit dem Gelierzucker mischen und für 1 Stunde Saft ziehen lassen.

Konfitüre

  • Basilikum in feine Streifen schneiden.
  • Erdbeeren und die restlichen Zutaten für die Konfitüre, außer Basilikum, in einen Topf geben und aufkochen.
    Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren. Zum Ende der Kochzeit das Basilikum hinzufügen und unterrühren- es reicht, wenn es kurz erhitzt wird.
  • Entweder stückig lassen oder nach Belieben fein pürieren.
  • Anschließend die Gelierprobe (*) machen. 
  • Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

 
(*) Gelierprobe
Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.
Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information dazu findet ihr hier…Einkochen.info
Tipp:
Damit die Farbe kräftig rote Farbe der Konfitüre erhalten bleibt, entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Alternativ gefrorene Erdbeeren verwenden, damit bleibt die rote Farbe auch bei längerer Lagerung ungekühlt im Vorratsschrank erhalten.