Spekulatius-Torte mit Mandarinen (no bake)

Weihnachten steht schon fast vor der Tür und es sind nur noch ein paar Tage bis zum großen Fest. Passend dazu habe ich für euch heute das Rezept für ein super leckere Spekulatius-Torte mit Mandarinen. Wisst ihr schon was ihr für die Feiertage backen werdet? Oder seid ihr vielleicht noch auf der Suche nach Inspiration?  Diese Spekulatius-Torte mit Mandarinen ist jedenfalls super einfach nachzumachen, schmeckt sehr weihnachtlich lässt sich ganz prima vorbereiten. Die Torte ist im Prinzip auch sehr schnell fertiggestellt. Denn sie kommt ganz ohne backen aus. Die Torte muss nur zwischendurch gut durchkühlen…♥

Ich habe die Spekulatius-Torte mit Mandarinen mit einem Durchmesser von 24cm zubereitet. Dafür habe ich einen verstellbaren Tortenring verwendet (Ich habe diesen*.). Falls ihr keinen Tortenring besitzt, könnt ihr auch einfach eine ganz normale Springform von 26cm benutzen. Dann wird die Torte nur ein klein wenig flacher, was aber auch nicht weiter schlimm ist.

Die Spekulatius-Torte mit Mandarinen ist nicht nur sehr hübsch, sondern auch passend für eine festliche Kaffeetafel, obwohl sie ja eigentlich recht einfach zuzubereiten ist. Außerdem schmeckt sie schön fruchtig und erfrischend. Gerade an den „üppigen“ Festtagen finde ich das persönlich ganz angenehm und lecker. Als weiteres fruchtiges Gebäck ohne Creme und Sahne kann ich euch ganz besonders meine weihnachtliche Bratapfel-Tarte empfehlen. Falls ihr aber doch eher nach einer eher schokoladigen Alternative für einen Kuchen sucht, werdet ihr vielleicht bei meinem winterlicher Schoko-Birnen-Kuchen mit Glühwein und Lebkuchengewürz oder meinen Glühwein – Muffins fündig.

Aber nun zurück zu dieser köstlichen Spekulatius-Torte mit Mandarinen. Wer die Spekulatiuskekse am äußeren Rand zum Verzehr noch ganz knusprig haben möchte, sollte diese dann erst kurz vor dem Verzehr „ankleben“. Das geht zum Glück recht schnell und ganz einfach. Nach einer Nacht im Kühlschrank werden die Kekse nämlich etwas weicher, weil die Creme ja viel Feuchtigkeit enthält.

Statt den vielen kleine Sahnetuffs könntet ihr auch einfach ein paar größere Tuffs für die Deko aufspritzen und vielleicht jeweils mit einem halben Spekulatiuskeks dekorieren. Oder vielleicht habt ihr ja noch eine andere hübsche Idee?

Zusätzlich hatte ich die Torte noch dezent mit ein wenig Lebensmittel-Goldspray benebelt. Das ist natürlich absolut optional. Die Spekulatius-Torte mit Mandarinen sah damit richtig schön festlich und weihnachtlich aus. 🙂

Eure Gäste werden bestimmt begeistert sein, wenn ihr diese leckere Torte nachmacht…♥

Zutaten:

(Für eine Torte von 24-26 cm)

 

Boden:

• 200 g Gewürzspekulatius
• 100 g Butter
• optional 1 Tl Kakaopulver (Backabteilung)

Creme:

• 400g Schlagsahne, davon 150g für die Deko
• 2 Päckchen Sahnesteif oder 4 Tl SanApart
• 500 g Mascarpone
• 500 g Quark 20% Fett
• 80 g Honig
• 45g Sofortgelatine (1,5 Päckchen)
• 2-3 TL Zimt oder 2 Zimt und 1 Spekulatiusgewürz (nach Geschmack auch gerne etwas mehr)
• 1 Tl Vanilleextrakt* oder das Mark einer Vanilleschote
• 100 – 120g Puderzucker
• Geriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
• 50g Licor 43*  oder Amaretto  oder Orangensaft

Belag:

• 350-400g Mandarinen aus der Dose, abgetropft
• 1 Päckchen Tortenguss (farblos)
• 150g aufgefangenen Mandarinensaft
• 50g Licor 43* oder Amaretto oder Orangensaft
• 50g Orangensaft (von der abgeriebenen Orange)
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 1 El Zucker
• Hinweis: Wer den Tortenguss lieber üppiger bevorzugt, nimmt insgesamt 400g Flüssigkeit und 2 Päckchen Tortenguss.

Deko:

• Gewürzspekulatius (Ich nahm Bahlsen)
• optional etwas Goldspray (essbar), ich hatte dieses*

Zubereitung der Spekulatius-Torte mit Mandarinen:

Boden:

1. Den Boden einer Springform (Durchmesser 24-26 cm) mit Backpapier auslegen ODER einen auf 24cm eingestellten Tortenring* auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte bereitstellen.
2. Kekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Ausrollstabes zerkleinern.
3. Butter in einem Topf zerlassen. Danach die Spekulatiuskrümel mit der zerlassenen Butter vermischen.
4. Den Keksboden in der vorbereiteten Springform/ Tortenring verteilen und fest andrücken.
5. Für 15 Min. in den Gefrierschrank oder für 30 Minuten in der Kühlschrank geben.

Creme:

1. Die Sahne mit 2 El von dem Puderzucker und dem Sahnesteif/ SanApart steif schlagen. Danach kühl stellen.
2. Die restlichen Zutaten für die Creme (bis auf die Gelatine) kurz glatt rühren.
3. Instant-Gelatine unterrühren und 250g von der steif geschlagenen Sahne unterheben.
4. Auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und glatt streichen.
5. Danach für etwa 3 Stunden kühl stellen.

Belag:

1. Mandarinen gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
2. Die Mandarinen gleichmäßig auf der Torten-Creme verteilen.
3. Die restlichen Zutaten für den Belag in einen kleinen Topf geben und gut verrühren, danach unter rühren kurz aufkochen lassen.
4. Den Tortenguss etwas abkühlen lassen und anschließend zügig über den Mandarinen verteilen.
5. Nochmals für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Dekoration:

1. Den Tortenring oder die Springform vorsichtig lösen. Am besten vorher dazu mit einer kleinen Palette o.ä. im inneren Rand entlang fahren.
2. Die restliche Sahne mit einem Spritzbeutel auf der Torte verteilen. Ich habe die Tupfen mit einer offenen Sterntülle aufgespritzt – zur Mitte hin immer kleiner.
3. Die Spekulatiuskekse einfach gleichmäßig an der Außenseite der Torte „festkleben“.
4. Nach Wunsch dezent mit dem Goldspray einsprühen. Dies sieht besonders an den Spekulatiuskeksen hübsch aus.

Zubereitung mit dem Thermomix:

Boden:

1. Den Boden einer Springform (Durchmesser 24-26 cm) mit Backpapier auslegen ODER einen auf 24cm eingestellten Tortenring* auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte bereitstellen.
2. Spekulatius in den Mixtopf geben, für 5 Sek./St.10 zerkleinern und umfüllen.
3. Butter für 3 Min./50°/Stufe 1 schmelzen lassen.
4. Die zerkleinerten Spekulatiuskrümel wieder hinzugeben und für 20 Sek./St.3 vermischen.
5. Den Keksboden in der vorbereiteten Springform/ Tortenring verteilen und fest andrücken.
6. Für 15 Min. in den Gefrierschrank oder für 30 Minuten in der Kühlschrank geben.

Creme:

1. Schmetterling einsetzen, Sahne mit 2 El von dem Puderzucker auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen (evtl. Mixtopf vorher kühlen). Dabei das Sahnesteif/ SanApart bei laufenden Messer einrieseln lassen. Anschließend umfüllen und kalt stellen.
2. Die restlichen Zutaten für die Creme (bis auf die Gelatine) für 20 Sek./ Stufe 4 vermischen. (Schmetterling eingesetzt lassen.)
3. Instant-Gelatine hinzufügen, 10 Sek. Stufe 4.
4. 250g Sahne hinzufügen und entweder mit dem Spatel oder für 10 Sek./Stufe 4 unterheben.
5. Creme auf den Keksboden verteilen und glatt streichen.
6. Für ca. 3 Std. kalt stellen.

Belag:

1. Mandarinen gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
2. Die Mandarinen gleichmäßig auf der Torten-Creme verteilen.
3. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und für 10 Sek./Stufe 3-4 verrühren.
4. Ca. 4-5 Min/ 100 °C/ Stufe 2 aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen und
5. anschließend zügig über den Mandarinen verteilen.
6. Nochmals für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Dekoration:

1. Den Tortenring oder die Springform vorsichtig lösen. Am besten dazu vorher mit einer kleinen Palette o.ä. im inneren Rand entlang fahren.
2. Die restliche Sahne mit einem Spritzbeutel auf der Torte verteilen.  Ich habe die Tupfen mit einer offenen Sterntülle aufgespritzt – zur Mitte hin immer kleiner.
3. Die Spekulatiuskekse einfach gleichmäßig an der Außenseite der Torte „festkleben“.
4. Nach Wunsch dezent mit dem Goldspray einsprühen. Dies sieht besonders an den Spekulatiuskeksen hübsch aus.

♥ Viel Spaß beim Nachmachen! ♥

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