Was ist ein original italienischer Brotsalat?

„Panzanella ist ein italienischer Salat aus salzlosem toskanischen Pane Sciocco oder anderen italienischen Brotsorten wie Pane pugliese oder Ciabatta. Scheiben von altbackenem Brot werden erst in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und dann in Stückchen gerupft.“ (Quelle: Wikipedia )

Welches Brot für Brotsalat?

Für Panzanella eignet sich altbackenes Weißbrot wie Ciabatta, Brötchen und Co. So können diese unbeliebten Brotreste sinnvoll und schmackhaft verwerten werden. Im Originalrezept wird allerdings wie oben erwähnt das bekannte toskanische Brot ohne Salz „Pane Sciocco“ verwendet. Ich verzichte allerdings auf das Einweichen in Wasser, denn so saugt das Brot das würzige Dressing auf. Wer es rustikaler mag, kann natürlich auch Mischbrot nehmen oder Brotsorten mit Saaten. Bei eher dunklen Brotsorten oder Vollkornbrot passt Feta statt Mozzarella geschmacklich besonders gut.

Kann man Brotsalat auch schon am Vortag zubereiten?

Der Salat kann im Prinzip schon am Vortag zubereitet werden. Dabei ist es empfehlenswert, das Dressing separat aufzubewahren und erst vor dem Verzehr mit den restlichen Zutaten zu mischen. Denn je länger der Salat durchzieht, desto mehr weicht das Brot auf.

Italienischer Brotsalat − Panzanella einfach und schnell

Name: Panzanella – italienischer Brotsalat
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2-3 EL Olivenöl (zum Anrösten); 200-250 g Ciabatta oder Weißbrot; 250 g Cocktail-Tomaten; 1 Handvoll Basilikum; 1 große Gurke (oder 4 Minigurken); 180 g schwarze Oliven; 250 g Mini-Mozzarella (oder 2 große Kugeln); 40 g geröstete Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 3 EL dunklen Balsamico Essig; 0.5 TL braunen Zucker; 1-2 gepresste Knoblauchzehe(n); Salz & Pfeffer nach Bedarf; Paprika statt Tomate; Feta statt Mozzarella; Rucola; getrocknete Tomaten; Parmesankäse; Kapern

Panzanella – italienischer Brotsalat

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Toskanischer Brotsalat, ein einfacher und schneller Sommersalat mit Brot, Gurken, Tomaten, Oliven und Mozzarella. Ideal zur Verwertung von altbackenem Brot.

Autor:
Sonja
Arbeitszeit:
20 Minuten
Wartezeit:
10 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
Ertrag:
1 große Salatschüssel
Kategorie:
Salat
Küche:
Italienisch, Italian

Portionen: Stück

Zutaten

Für den Brotsalat

2–3 EL Olivenöl (zum Anrösten)
200–250 g Ciabatta oder Weißbrot
250 g Cocktail-Tomaten
1 Handvoll Basilikum
1 große Gurke (oder 4 Minigurken)
180 g schwarze Oliven
250 g Mini-Mozzarella (oder 2 große Kugeln)
40 g geröstete Pinienkerne

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
3 EL dunklen Balsamico Essig
0.5 TL braunen Zucker
1–2 gepresste Knoblauchzehe(n)
Salz & Pfeffer nach Bedarf

Variationen oder zusätzliche Zutaten

Paprika statt Tomate
Feta statt Mozzarella
Rucola
getrocknete Tomaten
Parmesankäse
Kapern

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Das Brot in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden.
Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Danach etwas abkühlen lassen und derweil den restlichen Salat vorbereiten.
Die Cocktail-Tomaten halbieren. Die Mini-Gurken nur in Scheiben schneiden (eine große Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden). Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
Die Oliven und den Mini-Mozzarella abtropfen lassen (große Mozzarella-Kugeln klein zupfen oder würfeln). Oliven und Mozzarella ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Für das Dressing die Knoblauchzehe(n) durchpressen oder fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing gründlich verrühren und abschmecken. Danach mit den Zutaten in der Salatschüssel vermischen.
Zuletzt die gerösteten Brotwürfel unterheben. Sofort servieren oder kurz durchziehen lassen.

Find it online: https://cookieundco.de/italienischer-brotsalat/