Einfaches Dinkel-Körnerbrot ohne Kneten

Mein Dinkel-Körnerbrot – so einfach kann Brotbacken sein!

Suchst du nach einem unkomplizierten, aber dennoch unglaublich leckeren Brotrezept? Dann ist das Dinkel-Sauerteigbrot ohne Kneten genau das Richtige für dich! Mein Dinkel-Körnerbrot besticht durch seine sehr einfache Zubereitung und den nussigen Geschmack von Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Sonnenblumenkernen. Das Rezept ist super geeignet für Brotback-Anfänger und alle, die im Alltag unkompliziert gesundes Brot backen wollen.

Empfohlener Beitrag

Dinkel-Saatling (Vollkornbrot)

Dinkel-Saatling, ein reines Dinkelvollkornbrot mit Saaten aus der Kastenform mit einfacher Zubereitung, auch mit Sauerteig möglich.

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Saftiges Dinkelbrot mit Sauerteig oder wenig frischer Hefe

Da mein Dinkel-Saatling mit Dinkelvollkornmehl so beliebt ist, habe ich mir ein weiteres, einfacheres Rezept für ein Dinkelbrot mit langer Teigführung und Saaten aus der Kastenform überlegt. Diesmal ganz ohne Kneten! Du musst lediglich alle Zutaten zusammenmischen und der Teig erledigt den Rest von selbst. Dank der langen Gehzeit entwickelt sich das Aroma optimal, ohne dass du viel Aufwand hast. Einfach den Teig in die Form geben, ruhen lassen und nach dem Aufgehen direkt in den Ofen schieben. So sparst du Zeit und Mühe, ohne auf den köstlichen Geschmack und die gesunden Zutaten zu verzichten.

Dinkel-Körnerbrot – Warum Dinkel?

Dinkel ist eine uralte Getreidesorte, die in den letzten Jahren zunehmend an Popularität gewonnen hat. Im Vergleich zu Weizen wird Dinkel oft als das gesündere und besser verträgliche Getreide angesehen. Dies liegt daran, dass Dinkel als weniger stark gezüchtet und somit naturbelassener gilt. Dennoch sind beide Getreidesorten eng miteinander verwandt und weisen einen ähnlichen Nährstoffgehalt auf. Insbesondere Vollkornmehle enthalten mehr Eiweiß, Magnesium, Eisen, Zink und B-Vitamine als hell ausgemahlene Typen.

Nussiger Geschmack: Dinkel hat im Gegensatz zu Weizenmehl ein leicht nussiges Aroma. Dies ist vor allem beim Vollkornmehl ausgeprägter als bei hell ausgemahlenen Mehltypen ohne Randschichten.

Dinkelmehl – bessere Verträglichkeit?

Für viele Menschen scheint Dinkel besser verträglich als Weizen, allerdings ist es wichtig, die genauen Ursachen möglicher Unverträglichkeiten differenziert zu betrachten. Oftmals ist nicht der Dinkel selbst der Auslöser für Beschwerden, sondern andere Faktoren wie die Art der Verarbeitung oder die enthaltenen Zusatzstoffe. Eine verlängerte Teigreifezeit kann beispielsweise helfen, die Verträglichkeit zu verbessern, da sie komplexe Kohlenhydrate und Gluten teilweise abbaut und so die Verdauung erleichtert. In seltenen Fällen liegt die Ursache der Unverträglichkeit nicht im Mehl, sondern in der Hefe, die im Teig verwendet wird.

Zudem sollte beachtet werden, dass Dinkelmehl nicht immer dem ursprünglichen Dinkel entspricht. Viele heute erhältliche Dinkelmehle sind Kreuzungen mit Weizen, um die Backeigenschaften wie die Teigstabilität zu verbessern. Diese Kreuzungen verändern jedoch die ursprünglichen Merkmale des Urdinkels, was die potenzielle Verträglichkeit stark beeinflussen kann. Daher ist es sinnvoll, möglichst unverfälschten Dinkel ohne Weizeneinkreuzung zu verarbeiten und auf die genaue Herkunft und Qualität des verwendeten Dinkels zu achten. Bei der Mühle deines Vertrauens kannst du das in der Regel erfragen oder nachlesen.

Dinkel-Saaten-Kasten

Entdecke mein einfaches und leckeres Rezept für Dinkel-Körnerbrot ohne Kneten. Ein einfaches und aromatisches Sauerteigbrot über Nacht mit Vollkornmehl und langer Teigführung.

Rezept von Sonja

Zubereitung: 15 Minuten Min.

Backzeit: 50 Minuten Min.

Gesamtzeit: 11 Stunden Std.