Brötchen mit Lievito Madre

Schmandwecken 2.0

Schmandwecken 2.0 – ohne Hefe

Heute habe ich für euch das Rezept für meine Schmandwecken 2.0. Das ist sozusagen eine neue Version von meinen geliebten und beliebten Schmand-Wecken, allerdings komplett ohne Hefe. Das Rezept wartet nun schon seit einigen Wochen darauf, endlich mal hier auf Cookie und Co zu erscheinen, aber wie das manchmal so ist (wie oft auch im …

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Wurzelbrötchen

Wurzelbrötchen – rustikal und einfach

Heute habe ich für euch ein Rezept für leckere Wurzelbrötchen. Diese Wurzelbrötchen sind super einfach nachzubacken und somit auch für Backanfänger prima geeignet. Denn sie müssen nicht speziell geformt werden, sondern es werden nur längliche Teiglinge abgestochen und in sich verdreht. Dadurch entsteht die rustikale “Wurzel-Optik”. Der Teig für diese Wurzelbrötchen kann ganz in Ruhe …

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Doppelwecken mit Buttermilch

Doppelwecken mit Buttermilch

 Es wird mal wieder Zeit ein leckeres Brötchenrezept, findet ihr nicht auch?  Hier habe ich für das Rezept für meine Doppelwecken mit Buttermilch. Es ist aber nicht, dass ich in der letzten Zeit nicht weiter an leckeren Brötchenrezepten für euch getüftelt habe. Aber diese wollen ja auch alle ordentlich aufgeschrieben und fotografiert werden. Und die …

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Lievito Madre

Lievito Madre züchten und pflegen: 5 Methoden

Heute habe ich für eine ausführliche Anleitung zum Züchten von Lievito Madre für dich. Die 5 Besten Methoden zum Züchtung von Lievito Madre (oder auch Pasta madre/ Mutterhefe/ Lievito naturale/ LM). Lievito Madre ist ein sehr milder und fest geführter italienischer (Weizen-) Sauerteig. Es gibt sehr verschiedene Methoden und Anleitungen für Lievito Madre. Neben einer …

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Mohnhörnchen auf einem Teller

Mohnhörnchen – Leckere Hörnchen aus Dinkel …

Heute habe ich für euch ein Rezept für leckere Mohnhörnchen.  Sie sind locker und fluffig, zart und weich…so wie sie (für mich) sein müssen. Einfach ein Genuss…besonders zum Frühstück, am besten mit etwas Butter und Honig. So könnte für mich der Tag immer beginnen… Aber Mohnhörnchen gibt es bei uns in der Regel höchstens am …

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Spitzwecken mit Kefir

Spitzwecken mit Kefir

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Brötchenrezept für euch: Spitzwecken mit Kefir. Sehr lecker, schön knusprig und mit einem leckeren Aroma. Der Kefir tut dem Teig geschmacklich sehr gut und besonders mit der praktischen Übernachtgare im Kühlschrank wird das Aroma noch besser, denn der Teig kann in kühler Umgebung langsam und in Ruhe gehen und …

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Joghurt Semmeln

Joghurtsemmeln (vegan möglich)

Heute habe ich mal wieder ein neues Brötchenrezept für euch: Für leckere Joghurtsemmeln. Diese schmecken wirklich sehr lecker, habe ein lockere Krume und eine knusprige Kruste. Sie sind neben meinen Schmand – Wecken momentan der absolute Favorit auf unserem Frühstückstisch. Die Johurtsemmeln lassen sich auch wunderbar einfrieren. Ich backe sie für diesen Zweck ganz normal fertig …

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Schmand-Wecken

Schmand-Wecken

Nach meiner kleinen Sommerpause habe ich nun wieder ein neues Brötchen Rezept für euch: Schmand-Wecken Diese Schmand-Wecken sind sehr lecker, haben eine lockere Krume und sind unkompliziert in der Zubereitung. Ich habe wieder zwei Varianten für euch mit dabei. Einmal mit der “klassischen” Zubereitung und einmal mit Über-Nacht-Gare. Bei Varianten für die Schmand-Wecken schmecken sehr …

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Berliner Schusterjungen – meine Variante

Heute habe ich für euch mal ein rustikales Brötchenrezept: Meine Variante von Berliner Schusterjungen oder wie der Berliner sagt “Schusterjungs”. Diese Art von Brötchen habe ich schon als Kind gerne gegessen und bisher wenige wirklich gute Rezepte dafür gefunden. Bei früheren Backversuchen -als “Brotbackanfänger”- war das Ergebnis meist sehr kompakt und nicht wirklich lecker.Irgendwann habe ich dann …

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Pikku Pulla

Pikku Pulla (süßes finnisches Hefegebäck)

Heute habe ich für euch ein Rezept für Pikku Pulla, das sind sehr leckere, süße Hefebrötchen. Ursprünglich stammt dieses Rezept aus Finnland und gehört dort wohl traditionell zum Frühstück. “Pikku” bedeutet dabei soviel wie “klein” und “Pulla” steht für Hefegebäck oder Hefeteilchen. Wenn ihr also statt 12 kleinen Brötchen weniger und dafür größere formt, dann habt ihr finnische …

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